Bezoek wijndomein 'Den Nachtegael'

Vrijdag 19 september 2025

Vrijdag 19 september werd een bezoek gebracht aan “Wijndomein Den Nachtegael” in Zonnebeke.

Een groep van ongeveer 35 PIB-leden werd er om 18 u. opgewacht door de Heer Dirk Syx die ons meenam naar “De Ark”, het kloppend hart van het wijndomein.

In dit gebouw kunnen groepen tot ongeveer 100 personen terecht voor een wijndegustatie, al dan niet met bijpassende culinaire creaties of activiteiten. Ook kunnen in de zomerperiode outdoor events voor groepen tot 350 personen georganiseerd worden.

Het wijndomein werd opgestart in 2018 en is thans met zijn 18 ha aan wijnvelden een van de grootste wijnboeren uit de streek.

In zijn inleiding gaf Dirk (zo mochten we hem noemen) een korte verwijzing naar de gemeente Zonnebeke met zijn “Sinnebec”, waar ook het klooster van destijds ter sprake kwam.

Op het domein worden een 18-tal wijnsoorten gemaakt allen met hun eigen cépages, mousserende, witte en rode wijnen volgens de “méthode traditionnelle”.

Zo gebeurt de vinificatie ter plaatse, in eigen uitvoering, met gebruik van houten vaten en met aandacht voor ecologie.
De aanplantingen omvatten zowel de hele familie zoals chardonnay, riesling, merlot en kerner.

Ook werd een uitgebreide uitleg gegeven hoe rosé-wijnen worden gemaakt (kort schilcontact).

Na de inleiding werden we begeleid naar een wijnveld, aan de overzijde van de straat, waar we uitleg kregen hoe de wijnstokken worden aangeplant – verzorgd en geoogst.

Hier hebben we ook meegekregen dat een wijnveld niet noodzakelijk op een bergflank hoeft te staan en evengoed op een vlakke bodem kan gedijen.

Ook het aanplanten van een rozelaar op de kop van een rij, die aangeeft dat een ziekte op komst is, zou ook tot fabeltjes behoren. Een rozelaar is er volgens Dirk enkel als onnozelaar te beschouwen en die geeft pas zijn indicatie van een ziekte als het al veel te laat is.

Na het bezoek aan het wijnveld kregen we nog een rondleiding in de gebouwen en kelders waar de installaties en machines staan om de wijn te maken.

Na deze rondleiding werd het tijd om al dat lekkers eens te dégusteren. Volgende wijnsoorten werden ons opgediend:

• Sinnebec Joannes ----druif Meunier van 2022----op te dienen als terraswijn
• Sinnebec Beatrice witte wijn---druif Bachus van 2024---op te dienen bij schaaldieren, scampi’ s
• Signature mousserende wijn (BelBul) méthode traditionelle van 2023
  
  

Na de dégustatie werd het bezoek afgesloten en kon iedereen terug huiswaarts keren.

Daniël Soenen